封面新闻记者韩建文
身着唐装机甲的千灯萌兔、召唤师们专属的峡谷不夜城、每一重都隐藏惊喜的千灯之塔……年自贡国际恐龙灯会再一次毫不意外地凭借硬实力高光出圈。
据官方统计，今年春节假期，中华彩灯大世界门票预订连续6天达到上限，共计接待游客30.94万人次，游客接待量和门票收入同比年春节，同期分别增幅41.39%、60.51%，其中成都作为春节期间最核心的客源市场，占比35.4%。
那么问题来了，大批成都游客前往自贡赏灯，作为“盐帮菜”的起源地，自贡的资格美食哪里寻？元宵佳节即将到来，封面新闻记者询问了多名自贡当地美食老饕，为大家已经准备好了攻略，速速收藏！
第29届自贡国际恐龙灯会
灯会热度不减
自贡餐饮消费“兔”飞猛进
毫不夸张地说，过去几天的自贡“满城尽闪刹车灯”，各式各样的车辆把自贡城区各大路段给“塞满”了；而彩灯园区内“满园都是人脑壳”，人山人海摩肩接踵，以至于让官方将预约饱和信息频繁发出。
据悉春节期间，自贡中华彩灯大世界共推出余场丰富节目，包括年俗表演、挂祈福灯、扑翼机表演、无人机表演、迎春礼花秀等，夜间旅游再现新活力；新打造的网红美食夜市“金鱼海美食汇”，让游客沉浸于金鱼之海的美食梦幻地，成为天南海北的旅客分享盐帮菜的新地标；结合民俗场景设计的“祈年广场”“天灯街市”等特色夜间消费场景，让游客在光影世界中体验“景城一体”的独特魅力。
事实上，与自贡灯会的热度一样只增不减的，还有自贡的餐饮消费市场。根据自贡市商务局相关负责人介绍，今年自贡餐饮消费市场主要呈现以下特点：一是大型餐饮企业宴席预订“一厢难求”。春节前夕，各大餐饮企业就推出年夜饭预订活动，今年畅销年夜饭套餐均价涨至0/桌，较去年上涨10%，汇东大酒店、盐忆文化餐厅、逸都酒家等市区大型餐饮店包间预订率近%。二是盐帮特色餐饮高朋满座。外地游客闻香而来，市民朋友尽享美食，盐帮特色美食仍然是游客打卡、家庭聚会、朋友聚会的主战场，鲜锅兔、蘸水菜、特色鱼馆等盐帮特色风味餐厅座无虚席，部分盐帮特色餐厅排队超个预约号，翻台率达到5轮以上，上座率和营业额较前期提升60%左右。三是网络订餐渐成新宠。全市20家以上大型餐饮企业及特色餐饮门店在线上推出能带回家的半成品年夜饭预订活动，同时推出全家福套餐、合家欢套餐、盐帮特色套餐等主题套餐及平价年夜饭，均价在-0元之间，年轻人成为网络订餐消费主力*。春节*金周期间，自贡市在线餐饮网络零售额实现0.78亿元，占服务型主要行业网络零售额51.84%。
“食在中国，味在四川”，提到四川的美食，会吃懂吃的人想到一定不是成都，而是自贡和乐山。乐山美食的精髓是小吃，自贡美食的精髓则是大菜。鲜锅兔、火爆菜、水煮牛肉、跳水鱼……作为“盐帮菜”的起源地，自贡美食就和它的灯会一样令人惊叹，“鲜到叫，辣到跳”叫人直呼过瘾。
封面新闻记者采访了多名自贡当地老饕，整理了20家既有特色味道也好的自贡美食，大家可以前往灯会赏灯的同时，和家人朋友一起感受这个吃饭“挥汗如雨”的城市的独特魅力。
10家资格自贡味道
地道盐帮菜美食攻略请收好
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鸿鹤仔姜鲜锅兔
鸿鹤从一个工厂门口的两张桌子小摊摊做到现在生意火爆的大自贡名店，二十多年味道不变，传统资格。
据说鲜锅兔这种仔姜配兔肉的风味，是老板娘自己摸索创造出来的。鲜锅兔味道确实很正。老姜和大把花椒打底爆炒增香，起锅时撒上仔姜与小米辣提味。
仔姜的清新、老姜的辛辣、花椒的麻香层层递进，口感特别丰富，是非常经典的鲜锅兔味道。而且鲜锅兔的兔肉选择与做法也是有讲究的。兔子是4个月左右大小的仔兔，4月的兔子肉质紧实鲜嫩，再大一点肉就会变老变柴，再小一点肉又过嫩少点弹性。
兔肉只有现杀现做，且均匀裹粉，才能保证最大程度锁住兔肉水分，吃起来更加新鲜软嫩并带微微回弹。鸿鹤这点是做到位了的，所以能多年满足自贡人被美食养刁了的嘴。
