入秋了
天气冷了，得开始穿长袖了
大家纷纷从除湿系列
变为了各式补气、补血
今天就教你们做一份最补气血的药膳鸡
最常见的药膳鸡汤
会放*芪、*参、当归、枸杞
然而，你以为这样做出来的鸡汤最滋补？
奚医生说：其实并不是！
湿重体质特别不适合，肠胃消化不好的也不适合！
奚燕、医院、药剂科、副主任
为了让我们找到最适合自己的这一款，奚医生特地写了一份药材的搭配给我们。
几款简单的搭配
脾气虚：*参(9g)+*芪(9g)
血虚：当归(9g)+熟地*(9g)
阴虚：玉竹(9g)+沙参(9g)
湿重：豆蔻(3g)+薏苡仁(9g)
肠胃消化不好：山药+白扁豆+芡实
其中*芪、沙参、玉竹都是增加抵抗力的最近都在预防感冒，所以正是好时间。
“奚医生，其实药膳蒸鸡也很好吃~”
“但是！水少的话药性是出不来的，所以不许蒸！”
那不蒸我们该怎么做合适呢？答案是：炖。接下来我们进入正题，教大家做药膳炖鸡。
药膳炖鸡
食材准备
鸡瘦肉药材水盐
药材在下锅煮之前，先放碗里
用冷开水浸泡半小时
这样会更有利于药性的释出
制作步骤
●取两个锅分别装水、烧开
一个用来焯水，一个用来炖汤（炖汤最好用砂锅）
焯水的锅子里，最好水能淹没鸡
炖汤的锅里，保证水量是鸡的三倍
因为鸡焯完水以后，要立刻放入炖锅
所以等炖汤的水开了，我们才可以开始将鸡焯水。
●焯水：将鸡肚子朝下，放进已烧开的水里
等水再次沸腾的时候，烫8~10秒即可
●将焯好的鸡迅速提起来，放进装有开水的砂锅中
此时的鸡是很娇贵的，请一定要快！
煲汤的小技巧一：加一块瘦肉，这样煲出来的鸡汤会更浓郁。
煲汤的小技巧二：热水下锅，水烧开后放肉，可以将鸡原本的味道锁住。
▼请选择▼
“吃肉还是喝汤？”
一、如果选择吃肉
●那就把药材一起放进去
先开大火煲3个小时，再转小火煲1.5小时。
煲汤的小技巧三：中途尽量不要开盖，也不要加水
没底气？怕烧糊？
那就去晃一晃锅子，感受一下里面有没有水......
吃肉，共需要等待4.5小时
二、如果你选择喝汤
●那就先加锅盖大火煲4小时
之后转小火并倒入药材、煲2.5小时
如果一开始就放药材
汤会变黑并且不够清，也会导致药材味过重
鸡汤喝起来就会不够纯
喝汤，共需要等待6.5小时
但是，无论是吃肉还是喝汤
煲汤的小技巧四：★盐一定要最后放！不然会导致汤化成了水，滋味不够。
图文来源于：淘最厨房
end
节目预告
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