北京好皮肤病专科医院 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4658077.html作为家禽，
鸭子的存在感似乎一直都比鸡低很多。
其实，
早在南北朝时期，
中国人就开始研究吃鸭肉了。
秋季常常让人感到口干舌燥、大便干结、鼻塞、咳嗽等不适，这就是所谓的“秋燥”。应对秋燥，民间一直都有吃鸭肉除秋燥的说法。
秋季食疗少不了鸭每年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用。01吃鸭可以除秋燥
元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无*，补内虚，消*热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。
经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此，燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。
02鸭肉脂肪最健康鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
03鸭肉有益心脏克鸭肉里面大概含有毫克的钾，钾跟心脏节律有关，还能够对抗钠。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。全国吃鸭地图
北京鸭
提到北京美食，估计无人不晓的要数它了——北京烤鸭。
将处理好的填鸭放入炉子里烤，一个小时后出炉，烤至枣红色，还有油滴下来。紧致油亮的鸭皮，鸭肉蘸着甜面酱，加入*瓜条和葱丝，一同裹着吃，肉质细嫩，肥而不腻。
南京鸭
网上流传着一种说法：没有一只鸭子能活着离开南京。在南京有盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝……
盐水鸭色味最佳，也有美名日：桂花鸭，皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
南京烤鸭的特殊主要在卤汁上，蘸上卤水的烤鸭，一口下去，咸鲜甜香。嚼上几口，鸭皮的油香溢了出来，肉香混合着卤汁的味道，回味无穷。
武汉鸭
武汉的鸭脖子有多火？
据不完全统计，仅外地游客一年就从武汉带走8亿根鸭脖，吃掉了40亿元卤味，连起来可绕地球3圈，武汉的鸭脖子已经卖到了全国各地。
吃鸭脖的精髓：莫过一个字“嘬”。鸭脖在嘴里游走几个来回……入口时的鸭脖肥厚鲜亮，吐出来的被啃得干干净净，滋味都留在了嘴里。吃鸭肉也是有讲究的烤鸭虽香，但不要贪嘴。
刚出锅的烤鸭，闻起来香喷喷，那一层油光发亮的脆皮看着就很有食欲。再配上鸭骨架熬的白色汤汁，那吃起来简直赛过活神仙。
烤鸭虽美味，但烤鸭含有大量油脂而且熏烤食物（如烤鸭皮中）也有一定的致癌物质。所以烤鸭不宜多吃常吃。
烤鸭骨架熬的鸭汤其实营养价值并不高，蛋白质和维生素已经被破坏，且鸭汤里的油多，能量高。鸭油中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物。喝鸭汤的话喝一小碗就差不多了。
秋天鸭肉推荐做法
北沙参炖老鸭
材料：北沙参15克，枸杞子30克，老鸭克，姜2片，*酒6克，精盐、高汤等适量。
做法：老鸭切块，汆水洗净血水，入盅内，洗净的中草药、姜片、*酒、高汤注入盅内。以食用玻璃纸包住，橡皮筋封口，入蒸箱炖2.5小时后，加适量精盐调味即成。
功效：北沙参性味甘凉，能养阴清肺、祛痰止咳。老鸭营养丰富、滋味鲜美，其性凉，既有滋阴养胃之功，又能利水消肿。二者共煮能滋阴补津，治疗慢性咳嗽，解渴降肺热。
陈皮老鸭煲冬瓜
材料：广陈皮10g，鸭肉g，冬瓜g，薏米50g
做法：鸭肉去内脏洗净切小块，冬瓜切块，清水0ml煮开后放入上述食材，煮1小时候下盐调味即可食用。
功效：健脾化湿，滋阴清热，老少咸宜。
这些人应少吃鸭肉
1.感冒期间的人尽量少食鸭肉；
2.胆囊炎患者不宜多吃鸭肉，尤其是鸭皮；
3.慢性肠炎者少食鸭肉；
4.吃鸭肉后有腹泻状况的人少食鸭肉。
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