元宵到，花灯闹。元宵，又称“上元”。正月十五之夜又称”元夕“”元夜“，因为是一年中第一个月圆之夜，自古以来备受人们重视。“火树银花合，星桥铁锁开。暗尘随马去，明月逐人来”，说的便是唐人元夕神都观灯的盛况。唐时，每天都要宵禁，独有正月十四、十五、十六三天例外，神都城内彻夜灯火，灯月交辉，车马交驰，游人如织。“金吾不禁夜，玉漏莫相催”，多希望这样的欢乐能继续，再继续……
观灯……今年还是算了……可家里本就需要安抚的娃娃偏偏吵着要吃汤圆……好吧，毕竟，没有汤圆的元宵节不是好的元宵节！响应号召不出门，自己动手做起来。
那么，元宵到底是要“滚”还是“包”呢？
用料
汤圆皮
糯米粉克（克留作干粉）
温水克（酌情增减）
馅料一（奶*馅）
咸蛋*两个
*油60克
糖粉60克
吉士丁粉30克
奶粉30克
牛奶20克
馅料二（红豆沙）
红豆沙克
小麦粉10克
汤圆皮做法
1、克糯米粉中加入温水，注意一边加一般搅拌，酌情增减。搅拌成絮状后和成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置待用。
馅料一（奶*馅）做法
1、两个咸蛋*放入烤箱烤熟，放入碗中碾碎。
2、60克*油隔水融化。
3、融化好的*油中依次加入糖粉、吉士丁粉、奶粉，搅拌均匀。加入咸蛋*末，搅拌均匀。分次加入少量牛奶，酌情增减。搅拌成如图的浓稠状态。加保鲜膜，放冰箱冷冻一个小时。
4、一个小时后，取出。用掌心搓成大小均匀的小球（一份五六克）。我分了三十三份。加保鲜膜，继续放冰箱冷冻一个小时。
馅料二（红豆沙）做法
1、10克小麦粉放锅中小火翻炒，炒制微*并散发麦香。盛出倒入准备好的红豆沙中（增加红豆沙的干性）。
2、搅拌均匀，加盖保鲜膜，放冰箱冷冻一个小时。
3、冷冻好的红豆沙取出，用掌心搓成大小均等的小球。此用量我做了17个。加保鲜膜，继续放冰箱冷冻一个小时。
奶*汤圆的做法
1、取出再次冷冻好的奶*馅料和静置好的糯米面团。揪一块糯米面团，用大拇指轻轻整成小碗状。
2、放上一个奶*球，用虎口轻轻收圆，注意不要露馅。
3、搓圆，依次做好所有。放保鲜盒入冰箱冷冻，随吃随取。
红豆沙元宵的做法
1、取出再次冷冻好的豆沙馅料。准备好容器，倒入剩余的干糯米粉。准备一小碗清水。取几个豆沙球，先蘸清水，再放入干糯米粉中，晃动容器，使每一个豆沙球都均匀地粘上糯米粉。
2、取出沾满糯米粉的小球，再蘸入清水。再滚上糯米粉。重复步骤六七次。依次做好所有。放保鲜盒入冰箱冷冻，随吃随取。
煮汤圆小妙招
水沸腾后，下入汤圆，用勺子轻推，盖好锅盖煮至微沸，加入半碗凉水。如此反复，加入两次凉水后，煮至汤圆漂起即可。盛出，依个人口味添加糖桂花、蜜红豆、酒酿等。
汤圆用“滚”还是“包”呢？揭秘时间到！南方称“汤圆”，一般用“包”的方法，以咸口居多；而北方称“元宵”，一般用“滚”的方法，主要为甜口。小厨今天用“包”的方法做了奶*馅的汤圆，用“滚”的方法做了红豆沙的元宵。
其实，甭管是“滚”还是”包“，汤圆取的都是”团圆“之意。这个元宵节，一直都有家人的陪伴，也挺好。
