花胶汤的4大做法 [复制链接]

花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

小仙今天跟大家分享下做花胶汤的四大做法：

1、花胶红枣炖鸡

主料：鸡一只

配料：花胶四个、红枣一把、姜适量、盐适量、料酒适量

厨具：汤锅

2、花胶补血养颜汤

主料：鹌鹑(2只)、花胶(3个)、北芪(5个)、红枣(5个)、虫草参(8条)、海底椰(5片)、淮山(2片)、莲子(5粒)。

调料：姜(2片)、盐(半小勺)

厨具：煮锅

3、海参花胶肉骨汤

主料：肉骨(适量)、海参(适量)、花胶(适量)、香菇(适量)、蜜枣(适量)

配料：适量盐

厨具：汤锅

4、冬草花胶炖瘦肉

主料：花胶(60G)、瘦肉(G)、虫草花(10G)、沙参(30G)、玉竹(20G)

配料：红枣(适量)、姜片(适量)、盐(适量)、料酒(适量)

厨具：炖盅

小窍门：

1、这里用的是大花胶一个，称了一下约60克，小花胶就多放两个好了!这个炖出来的汤都比较有胶质了，喝不过放到冰箱第二天全都凝固了呢！2、冬草就是虫草花，叫法不一样而已，用的新会虫草，效果品质相对较好～3、我用的炖盅是大个的，容量约2.5L.