葛根是生活中比较常见的中草药，始载于《本经》，列为中品。一般在路旁、灌木丛或者山坡草丛中，我国大部分地区多有分布。葛根中富含葛根素、大豆黄酮苷、花生素、蛋白质、氨基酸等营养成分，而且还含有丰富钙、铁、铜、硒等矿物质，不仅具有营养保健的功效，而且药用价值非常突出，是男女老少皆宜的滋补品。
01古籍里的葛根
《神农本草经》:味甘，平。主治消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。
《雷公炮制药性解》：味甘，性平无毒，入胃、大肠二经。发伤寒之表邪，止胃虚之消渴，解中酒之奇毒，治往来之温疟。葛根疗热解表，故入手足阳明。
《名医别录》:无毒。主治伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止痛，肋风痛。生根汁，大寒，治消渴，伤寒壮热。
《用药法象》:“其气轻浮，鼓舞胃气上行，生津液，又解肌热。治脾胃虚弱泄泻。”
《本草拾遗》:生者破血，合疮，随胎，解酒毒，身热赤酒黄，小便赤涩。
《药性论》:臣。能治天行上气呕逆，开胃下食，主解酒毒，止烦渴。熬屑治金疮。治时疮，解热。
《日华子本草》:冷。治胃膈热，心烦闷，热狂，止血痢，通小肠，排脓，破血，传蛇虫啮。
《开宝本草》:味甘，平，无毒。疗伤寒中风头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，胁风痛。生根汁，大寒，疗消渴，伤寒壮热。
《开宝本草》:仲景葛根汤，以其主大热、解肌、发腠理故也。
《本草衍义》:大治中热、酒、渴病，多食行小便，亦能使人利。病酒及渴者，得之甚良。
《药类法象》:治脾胃虚而渴，除胃热，善解酒毒，通行足阳明经之药。
《药性赋》:味甘，平，性寒，无毒。可升可降，阳中之阴也。其用有四:发伤寒之表邪，止胃虚之消渴;解中洒之苛毒，治往来之温疟。
《汤液本草》:阳明经引经药，足阳明经行经的药。
《象》:治脾虚而渴，除胃热，解酒毒，通行足阳明经之药。
《心》:止渴升阳。
《珍》:益阳生津，勿多用，恐伤胃气。虚渴者非此不能除。
《本草》:主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒，疗伤寒中风，头痛，解肌发表出汗，开腠理，疗金疮，止痛，胁风痛。生根汁:寒，治消渴，伤寒壮热。花:主消酒。小儿热癀，以葛根浸，捣汁饮之良。
东垣云:葛根甘平温，世人初病太阳证，便服葛根升麻汤，非也。朱奉议云:头痛如欲破者，连须葱白汤饮之。又不已者，葛根葱白汤。
易老云:用此以断太阳入阳明之络，即非太阳药也。故仲景治太阳、阳明合病，桂枝汤内加麻黄、葛根也。又有葛根黄芩黄连解肌汤，是知葛根非太阳药，即阳明药。
《食疗》:葛根蒸食之，消毒，其粉亦甚妙。
《衍义》:治中热酒渴病，多食行小便，亦能使人利。病酒及渴者，得之甚良。
《本草纲目》:“生葛根重解肌清热，煨葛根重升清止泻。”“散郁火。”
02葛根古方处方
1.治时气烦渴不止：
葛根二两（锉），葱白五茎（切）。上件药，以水二大盏，煎至一大盏，去滓，内白粳米半合，豉半合，以生绢裹煎，良久候烂，去米、豉，放冷。不计时候，温服。（《圣惠方》）
2.治时毒头面肿：
赤葛根、牛蒡子、管仲、甘草、豆豉各五钱。上件共为细末。每服三钱，用水调服。（《杏苑生春》葛根牛蒡子散）
3.治消渴肾渴，日饮石水者：
葛根三两，天花粉二两，铅丹一两（炒飞），附子一两（炮，去皮、脐）。上为末，炼蜜丸梧桐子大。每服十丸，日进三服。春夏去附子。（《古今医统》子和葛根丸）
4.治暑天痢疾：
干葛、乌眠阿甘草三味。浓煎汤一碗服之。（《沈氏经验方》）
5.治酒醉不醒：
葛根汁，一斗二升饮之。取醒止。（《千金要方》）
6.治酒疸：
葛根四两，朱砂、木香各二钱。为末。每服三钱，温酒调，辰、午、申时各一服。（《卫生易简方》）
7.治心热吐血不止：
生葛根汁半大升，顿服。（《广利方》）
8.治蜘蛛等诸般虫咬：
葛粉，生姜汁调敷。（《医学纲目》）
9.治金疮中风痉：
生葛根一斤（锉）。以水五升，煮取二升，去滓。每热服一小盏，日三四服。（《圣惠方》）
10.治鼻衄，终日不止，心神烦闷：
生葛根，捣取汁，每服一小盏。（《圣惠方》）
11.治热毒下血，或因吃热物发动：
生葛根二斤。捣取汁一升，并藕汁一升，相和服。（《梅师集验方））
12.治胃受邪热，心烦喜冷，呕吐不止：
1.治时气烦渴不止：
葛根二两（锉），葱白五茎（切）。上件药，以水二大盏，煎至一大盏，去滓，内白粳米半合，豉半合，以生绢裹煎，良久候烂，去米、豉，放冷。不计时候，温服。（《圣惠方》）
2.治时毒头面肿：
赤葛根、牛蒡子、管仲、甘草、豆豉各五钱。上件共为细末。每服三钱，用水调服。（《杏苑生春》葛根牛蒡子散）
3.治消渴肾渴，日饮石水者：
葛根三两，天花粉二两，铅丹一两（炒飞），附子一两（炮，去皮、脐）。上为末，炼蜜丸梧桐子大。每服十丸，日进三服。春夏去附子。（《古今医统》子和葛根丸）
4.治暑天痢疾：
干葛、乌眠阿甘草三味。浓煎汤一碗服之。（《沈氏经验方》）
5.治酒醉不醒：
葛根汁，一斗二升饮之。取醒止。（《千金要方》）
6.治酒疸：
葛根四两，朱砂、木香各二钱。为末。每服三钱，温酒调，辰、午、申时各一服。（《卫生易简方》）
7.治心热吐血不止：
生葛根汁半大升，顿服。（《广利方》）
8.治蜘蛛等诸般虫咬：
葛粉，生姜汁调敷。（《医学纲目》）
9.治金疮中风痉：
生葛根一斤（锉）。以水五升，煮取二升，去滓。每热服一小盏，日三四服。（《圣惠方》）
10.治鼻衄，终日不止，心神烦闷：
生葛根，捣取汁，每服一小盏。（《圣惠方》）
11.治热毒下血，或因吃热物发动：
生葛根二斤。捣取汁一升，并藕汁一升，相和服。（《梅师集验方））
12.治胃受邪热，心烦喜冷，呕吐不止：
葛根二钱，半夏钱半（汤洗七次），甘草（炙）一钱。水一盏，入竹茹一块，姜五片，煎七分，去滓。冷服，不拘时。（《卫生易简方））
03葛根功效与作用
（图片来源于华柄数据服务平台）年，我国卫生部把葛根正式列入“药食同源”物品目录。在《中华人民共和国药典》（版，第页），对葛根的描述为：
解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。
现代药理研究表明，葛根具有改善心、脑血管循环，降糖，降脂，护肝，解酒等作用。
说起解酒功效，唐代的《备急千金要方》中用葛根来解酒。对饮酒过度的来说，葛根可以加速乙醇在体内的代谢和排泄，帮助酒醒和缓解宿醉带来的头疼。
还有生津止渴，葛根能够增加唾液的分泌，促进消化。
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04葛根怎么吃？
泡水：
葛根粉放在碗中，冷开水倒入搅拌后就可以喝了。
葛根粉粥：
葛根粉g，粟米g。粟米用清水泡一晚，然后和葛根粉拌匀，按照正常方法煮粥。
葛根茶：
将葛根切片，每天30g，加水煮沸后当茶喝。
05服用禁忌
1、孕妇慎服
2、适量服用
3、脾胃虚寒人
4、低血糖慎服
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