广东老火靓汤
广东老火靓汤，是指用慢火长时间煲煮的汤，又称广府汤。是广东地区传统名菜，也是广府人传承数千年的食补养生秘方。
慢火煲煮的广东老火靓汤，火候足、时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。在广东有俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤”。从这句俗语中，相信大家能够认识到广东老火靓汤在广东人心中的重要性。
接下来，就让我们管理学院团委社会实践部为大家介绍几款好喝且营养丰富的广东老火靓汤吧~
一
山药茯苓乳鸽汤
功效：健脾、和胃、益气、祛湿
材料：乳鸽、山药、茯苓、茯苓、枸杞、桂圆、莲子、薏苡仁
做法：
①山药、茯苓浸泡3个小时。
②乳鸽洗净，切小块。
③先放茯苓山药及其他配料煮25分钟后放入鸽子，大火开锅后转小火，炖至鸽子肉酥烂。
温馨小提示：乳鸽在烹制前翻炒一下，煮出来的汤会更白更浓，味道也会更加好喝哦~
二
白菜杏仁猪肺汤
功效：清肺止咳
材料：猪肺、猪肉、白菜干、南北杏、蜜枣、陈皮
做法：
①白菜干、陈皮洗净并用清水浸软，枣去核。
②猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中(无油)爆过，再洗净，沥去水分。
③把杏仁、白菜干、蜜枣、陈皮与清水同放至瓦煲内，旺火烧滚后下猪肺。再滚起时，改文火煲三小时。
温馨小提示：清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤。
三
花旗参炖乌鸡汤
功效：滋阴养血、补虚抗衰老
材料：乌骨鸡、花旗参、枸杞子、瘦肉、红枣
做法：
①红枣洗干净，去核。花旗参泡一下后切成片。（花旗参片可省略此步骤）
②瘦肉洗干净，切成小块。
③乌鸡洗干净切块，放入沸水中滚去血水取出，用清水冲洗干净浮沫。
④将处理完成的材料放入炖盅，加适量清水，待水烧开后，再转文火，炖3小时。
温馨小提示：煲汤的水要一次性加足，千万不要中途加水。不然的话，汤的味道就会没有那么浓郁好喝。
四
茶树菇炖鸡汤
功效：消脂、清肠胃、瘦身作用
材料：茶树菇、鸡肉、红枣、枸杞、姜
做法：
①先将干的茶树菇用清水泡发洗干净，剪掉底部的根，鸡肉切成块备用。
②将洗好的鸡块倒入沸水中，除去血水后捞出，用清水冲洗一下。
③把鸡肉、红枣、枸杞一起放进锅里。待锅里的汤烧开，汤面的浮沫用勺子撇出，再放入姜片，开小火煲2-3个小时。
④鸡汤快要煲好的时候倒入茶树菇，再煲半个小时后加入适量的盐调味，关火盛出即可。
温馨小提示：如果不想汤太油，那么可以把鸡皮去掉，当然如果留有鸡皮的话会更甘香浓郁。
五
石斛花胶瘦肉汤
功效：滋补养阴、养胃益气
材料：石斛、花胶、猪瘦肉、生姜
做法：
①石斛用清水洗净并泡开，后剪成小断。
②花胶用清水浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻后切段。
③猪瘦肉洗净，切块。
④石斛、花胶、猪瘦肉、姜一起放进炖盅内，加入冷开水，隔水炖1.5-2小时。
温馨小提示：花胶浸泡时放些酒，可去腥味。
六
炒薏仁陈皮鸭汤
功效：祛湿止泻
材料：水鸭、瘦肉、薏仁、陈皮、莲子、芡实、姜
做法：
①先炒薏仁，把薏仁倒入不粘锅（不用放油），小火炒制，炒至微*鼓起（有点爆米花的样子）略有焦斑即可。
②水鸭、瘦肉切块焯水洗净待用。
③芡实提前浸泡2小时，莲子陈皮洗净。与切好的姜片、水鸭、瘦肉、炒薏仁一起放入炖盅，加8-9分满的水，放入隔水炖锅，煲2.8个小时。出锅根据个人口味加盐调味。
温馨小提示：陈皮使用老陈皮健脾理气效果更好。
七
沙参玉竹百合汤
功效：润肺养阴、滋阴清热、润肺止咳、体弱少食、口干口渴
材料：沙参、玉竹、莲子、百合、鸡蛋、瘦肉
做法：
①将瘦肉洗净，切成块。放冷水中煮开，捞出冲净沥干。
②沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净。
③汤锅内加水，将所有汤料投进去。
④鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时后，取出鸡蛋除壳。
⑤鸡蛋除壳后再放进去与其余材料同炖，煲一个半小时—两个小时，加盐调味即可。
温馨小提示：脾虚湿盛或实热痰多、身热口臭者不宜饮用。
八
土伏苓三豆汤
功效：清热袪湿
材料：土伏苓、扁豆、赤小豆、祛湿豆、猪肉、姜
做法：
①猪肉洗净后切块焯水，扁豆、赤小豆、袪湿豆洗净用清水浸2小时，土伏苓洗净。
②将处理干净的所有材料放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
③加入适量盐调味即可。
温馨小提示：最好购买新鲜的土茯苓进行烹饪，如果买不到新鲜土茯苓可以用干土茯苓替代。
小
结
当一打开家门,闻到溢满整个家的香味时，整个人都会变得轻松愉悦起来，有一种溢于言表的幸福感~这对于广东人来说，应该就是家的味道了吧！
一碗广东老火靓汤体现地不仅是老祖先留下来的智慧，同时也是广东人亲情的深厚。春节在家，快自己动手煮一锅美味的广东老火靓汤给家人喝吧，让它传递出你对家人的爱~不过要切记，广东老火靓汤虽然好喝，但还是要避免盲目乱喝，要根据喝汤者的具体情况来取舍。而且要适可而止，喝多了也不好哦。
编辑
莫雅婷
初审
管理学院团委社会实践部
复核
管理学院团委宣传部
终审
徐美杏
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