在农村的深山中，生长了很多价值很高的野生植物。这些野生植物在40年前可能是农民的食物，但随着农民生活条件的改善，很多农民都不再食用这些野味。虽然这些植物不再当作野菜食用，但它也有很高的价值。在山东一带，山里生长了一种开着紫色花的植物，这种植物的根茎曾是农民的大补品，而到现在，很多人已经不认识了。
这种植物的名字叫做“野沙参”，它在我国南北均有分布，主要生长在农村的深山中。在40年前的时候，农村的生活条件很差，很多农民都缺衣少食，那个时候经常有人上山挖掘野沙参。野沙参的根部可以当作食物，不过直接吃有一股苦味，在以前的时候，农民会将野沙参漂水数次之后食用，漂水之后就非常好吃了。
上面就是野沙参的藤子，挖出野沙参煮熟后，它的苦味就会慢慢消失，再用凉水漂洗3次，野沙参的苦味就没有了。在七八十年代的时候，由于食物比较少，一般去掉苦味之后的沙参可以直接食用，味道虽然不好，但是却能充饥，而且营养价值也很高，在过去还是一种补品。
近些年，野沙参的数量已经不多了，加上现在农村生活条件好，已经没人将它当作食物食用了。不过野沙参的价值并没有降低，在南方地区，野沙参已经被当作补品和药材使用。
根据了解，野沙参不具有*性，味道偏苦，具有滋补、祛寒热、清肺止咳的功效。在民间，以前如果有人咳嗽，就会用它熬水治疗。
除了当作药材之外，野沙参也是一种上好的补品，可以用来炖汤、煲汤，具有良好的养生功效。一些身体有隐疾或者浑身酸痛的老人，就可以适量食用一些野沙参汤，有着强身健体、提高免疫力的效果。由于其数量稀少，加上营养价值很高，这些年，野沙参的价格也开始上涨，在南方地区，一斤野沙参干货的价格在15以上，算是一种廉价的补品。各位农村朋友，你们有吃过这种野味吗？
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