美国人造肉公司BeyondMeat上市之后，在国内引发了植物肉的创业热潮，这让学食品专业的王一觉得是一个好机会。当年底，王一组队成立了植物肉品牌，起名谷肉GrainMeat。目前，谷肉的产品包括牛肉、鸡肉、猪肉等品类，客户主要面向B端。
此外，谷肉还被资本看好。据王一透露，近期谷肉完成了近千万元的天使轮融资，投资方为英诺天使基金。
英诺天使基金合伙人王晟表示，植物肉是一个高技术密集型的产业，在中国和美国面临的消费者人群有很大的不同，我们认为中国的植物肉一方面会大幅度解决环保问题、食品安全问题，另一方面中国人对食材很挑剔，料理方法更丰富，所以需要中国的植物肉企业生产更优质、更复杂的产品，来满足中国人对肉类食材远超国际标准的口味品质以及适合中国的繁杂烹饪方式。
所以，我们非常看好谷肉的这个项目，谷肉是一个在食品科学领域里有非常多的积累和沉淀的团队，具备强大的科研能力、工业化食品的生产能力，目前推出了市场上最好的块状植物肉。
记者｜林森森
编辑｜吴晋娜
王一所在的展台，成了会场最热闹的地方，人越围越多。有的同行过来尝过产品后，又叫他们同事来尝。“他们应该在想，自己能不能做出我们这种口感的大块植物肉吧。”
年，美国人造肉公司BeyondMeat上市，也在国内引发了植物肉的创业热潮。这让学食品专业的王一觉得是一个好机会。当年底，王一组队成立了植物肉品牌，起名谷肉GrainMeat。
几乎所有人造肉品牌都是在做肉糜，王一想做肉块。“在国内，肉糜大多用在汉堡和肉馅中，食用场景有限，能够烹饪的、成块的肉才是符合中国饮食习惯和购买习惯的。如果能做出适合国人消费习惯的植物肉，可能会有非常大的市场机会。”
几个月后，王一和团队终于做出了满意的产品。“我们现在做出来的肉块，有真肉的那种汁水感，吃起来也很真实，涮火锅坚持的比真肉还久。”
目前，谷肉的产品包括牛肉、鸡肉、猪肉等品类，客户主要面向B端。价格方面，谷肉的产品也比真肉便宜很多，就牛肉而言，价格只为真牛肉的一半左右。
此外，谷肉还被资本看好。据王一透露，近期谷肉完成了近千万元的天使轮融资，投资方为英诺天使基金。
注：王一承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。不做肉糜，做大块肉展会上，一位大姐尝了面前这道用植物肉做的菜，露出了复杂的表情。
询问原因后，让王一有点哭笑不得。“大姐解释说她是素食主义者，但是吃了我们的植物肉后，感觉像吃了真的肉，心里就感觉很复杂。”
这次在植物肉领域创业，其实王一做的还是自己的老本行。因为植物蛋白本就是王一的“本命技能”。他研究生毕业于江南大学，学的是食品科学与工程专业，这个专业连续多年在全国一级学科评估中排名第一。
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